へた紫茄子

《特徴》

　へたの下まで紫色であることから名づけられた。果形は整った短卵形、果色は濃黒色で肌の光沢は極めて良い。草勢は強く枝は中開性で熟期は中生である。盛夏でも色ボケやなり疲れは少ない。品質は良好で、果皮は軟らかく肉質も適度にしまり日持ちがよい。

　一口なすの宿漬け（ぬか漬け）、なすのそうめんかけ、オランダ煮など夏の金沢の郷土料理に欠かせない。

《栽培要点》

①植えつけ

　遅霜の心配のなくなる４月下旬～５月初旬頃から種をまくか、苗で植えつける。畝幅は１m２０cm、株間５０cmで１列に植える。

②仕立て方

　１番花が咲き始めるころ、１番花の下のわきから発生する枝２本と親枝の計３本を残し、他は全部摘み取る（３本仕立て）。開張性があるので、支柱を立て樹を挟むように誘引する。

③収穫と管理

　大きさが鶏卵大（約30ｇ）前後の頃から朝夕の涼しい時間帯に収穫する。追肥は樹勢を見て、開花始めたころから行う。肥料や水がきれると色つやが悪くなり、果実も硬くなるので、肥料と水はこまめに与えるよう心がける。